【合肥大豆】正宗扎江面、醬油或甜面醬

面條200克豬肉、250克香菇、5根胡蘿卜、一根黃瓜、一份熟大豆、50克蔥和一片姜

合肥大豆一湯匙營口醬和兩湯匙醬油放在碗里。用沸水稀釋，打開備用白糖。使用少量舊糖、一小勺茴香和適量玉米油。

做飯如下：

1、洗凈豬肚，瀝干水分，或者用廚房用紙擦干，切成大豆大小的小塊。加入適量料酒腌制備用。

2、將干大豆浸泡過夜，然后在水中煮20分鐘，撈出備用。

3、洗凈松茸，切成指甲大小的小片。將蔥和姜剁碎。黃瓜切絲，胡蘿卜切絲備用。

面條可以自己做，也可以買現成的，我買了現成的千層面。

5、將八角放入火鍋中冷卻油，翻炒至香味，加入豬肉丁翻炒至變色，加入蔥末和姜末翻炒至香味，然后加入大豆和香菇翻炒，最后加入稀醬，加入適量老煙，轉中火煮沸20分鐘，取出鍋前加入適量白砂糖和蔥末。所以醬汁是油炸的。

6、合肥大豆將面條加入沸水鍋中，煮好后取出。加入炒醬。加入黃瓜絲和胡蘿卜絲。攪拌均勻，盡情享用。